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Mois : mai 2023

Fête des Mères gourmande : Erika partage son expérience culinaire avec les livres de recettes Kanika

À l’approche de la Fête des Mères, kanika box vous invite à plonger dans l’univers culinaire d’Erika, une maman niçoise d’origine congolaise passionnée par la gastronomie africaine. Sur les réseaux sociaux, Erika partage sa passion et sensibilise les gens à la diversité et à la richesse des saveurs africaines.

Dans cette interview, Erika nous dévoile comment elle a découvert la Kanika Box et les livres de recettes de Kanika, et comment ils ont profondément enrichi son expérience culinaire. Elle partage avec nous ses recettes préférées, les ingrédients exotiques qu’elle a découverts grâce à la Kanika Box, et comment ces livres ont ouvert de nouvelles perspectives dans sa cuisine quotidienne.

  1. Pouvez-vous vous présenter brièvement et nous parler de
    votre expérience avec la Kanika Box et les livres de recettes
    de Kanika ?

    Bonjour, je m’appelle Erika. Je suis niçoise d’origine congolaise. Sur les
    réseaux sociaux, je partage des contenus pour sensibiliser les gens à la
    diversité et à la richesse de la gastronomie africaine.
  2. Comment avez-vous découvert la Kanika Box et qu’est-ce qui
    vous a attiré vers ces livres de recettes africaines ?

    Je cherchais des livres pour faire découvrir la culture africaine aux
    enfants, sur le site internet de Nofi, pendant le confinement. Je suis
    tombée sur le livre « Kanika dans la cuisine de Mamie », dont le titre m’a
    interpellé. Le résumé de l’histoire m’a plu. Puis par la suite, j’ai découvert
    sur les réseaux sociaux la Kanika Box et rencontré l’auteur des livres de
    recettes, Ophélie Boudimbou, lors d’un salon du livre africain.
  3. Qu’est-ce que vous aimez le plus dans les produits et les
    recettes proposées par Kanika ?

    Dans les produits proposés par Kanika, j’apprécie la découverte d’un
    nouveau produit culinaire, que l’on peut utiliser dans la réalisation des
    recettes, et du vocabulaire associé aux cultures africaines.
  4. Comment les recettes de la Kanika Box ont-elles enrichi votre
    expérience culinaire et vous ont-elles permis de découvrir de
    nouvelles saveurs et techniques de cuisson ?

    Les recettes de Kanika Box m’ont permises de découvrir d’autres pays
    africains et des produits d’exception, comme le nokoss, les différents
    poivres…
  5. Pouvez-vous partager avec nous une ou plusieurs recettes de
    la Kanika Box que vous avez particulièrement appréciées et
    pourquoi ?

    J’ai particulièrement appréciée les recettes du bissap, de la salade de
    fruits, de la purée de mangues, des biscuits sablés sénégalais, des pastels
    au thon parce qu’elles peuvent être réalisés, rapidement, au quotidien.
    Les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver.
  6. Quelle est votre histoire préférée de la Kanika Box et
    comment cela a-t-il influencé votre perception des recettes et
    de la cuisine africaine en général ?

    Mon histoire préférée de la Kanika Box est celle où l’héroïne découvre
    l’Afrique lors d’un séjour chez sa mamie. Il me semble que c’est son
    premier voyage sur le continent. Cette histoire m’a confirmé que
    découvrir un pays passait aussi par la découverte de sa gastronomie. Je
    me suis aperçue de la diversité et de la richesse des cuisines africaines.
  7. Comment la Kanika Box a-t-elle influencé votre alimentation
    et votre manière de cuisiner au quotidien ?

    Kanika Box m’a permise de m’intéresser davantage aux saveurs et
    traditions culinaires africaines. Je cherche à connaître la saisonnalité des
    produits africains et leurs bienfaits pour réaliser des recettes, des
    pâtisseries. Aujourd’hui, devenue maman à mon tour, j’ai hâte d’en
    pouvoir faire profiter ma fille.
  8. Quels sont les avantages de cuisiner avec les livres de
    recettes de la Kanika Box par rapport à d’autres sources de
    recettes ?

    Les livres de recette de la Kanika Box permettent de découvrir de
    délicieux plats à travers les voyages d’une petite fille. Ils développent la
    curiosité, l’ouverture d’esprit, l’altruisme. On retrouve également des
    valeurs de partage, de générosité, et aussi de transmission au travers des
    histoires.
  9. Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite
    essayer les recettes de la Kanika Box pour la première fois ?

    Il ne sera pas déçu car les livres de recettes de Kanika allient plaisir de la
    lecture et plaisir de manger. Ils permettent de voyager le temps d’un
    repas.

Kanina box remercie vivement Erika pour ce témoignage inspirant qui nous a ouvert les yeux sur les avantages de cuisiner avec la Kanika Box, alliant plaisir de la lecture et plaisir de manger. Les recettes authentiques et les histoires captivantes des livres de recettes ont développé sa curiosité, son ouverture d’esprit et son désir de transmettre cette passion à sa fille.

Ps: La Fête des Mères approche à grands pas, et cette année, pourquoi ne pas célébrer l’amour maternel en explorant de nouvelles saveurs exotiques ? Les recettes de la Kanika Box vous permettront de voyager en Afrique à travers les papilles et de créer des moments mémorables en famille. Rdv sur notre boutique en ligne pour dénicher le cadeau parfait à offrir à une maman autour de vous.

Amicalement,

Kanika

Comment allier équilibre nutritionnel et cuisine africaine pour une alimentation saine : interview avec Amaka, experte en micronutrition

L’équilibre nutritionnel est essentiel pour une vie saine et la prévention de pathologies chroniques telles que le diabète, l’obésité, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Comment garantir un équilibre nutritionnel satisfaisant et maximiser les bénéfices pour notre santé à travers notre alimentation ?

Amaka, notre invitée, experte en micronutrition et cuisine africaine partage son parcours et son expertise pour vous aider. Découvrez dans cette interview exclusive comment la micronutrition et les aliments tropicaux peuvent contribuer à une alimentation saine et équilibrée.

Bonjour, Amaka, pouvez-vous vous présenter brièvement et nous parler de votre expertise en nutrition et en cuisine africaine ?

J’ai toujours été passionnée par ce qui touchait aux vertus de l’alimentation. J’ai travaillé 20 ans en tant que professionnelle de santé dans le paramédical. J’ai côtoyé des malades qui étaient porteurs de pathologies chroniques. Des pathologies que l’on n’arrive pas à guérir et qui nécessitent un suivi à vie. J’ai bien remarqué qu’à chaque fois que cela soit au niveau de la prévention primaire (avant la pathologie) ou tertiaire (quand la maladie est déjà là) l’alimentation intervient systématiquement.

Je me rappelle ce malade, insuffisant rénal, d’origine malienne qui ne suivait pas son régime restrictif en eau et en potassium et qui en est mort pas par manque de connaissances mais par non prise en charge de l’aspect culturel de sa pathologie.

C’est pour toutes ces raisons que je suis devenue micronutritionniste.

La micronutrition trouve ses origines dans la biochimie et la nutrition. Il s’agit d’une discipline récente où la notion de nutrition fonctionnelle est importante : comment l’aliment, le micronutriment et les habitudes de vie vont influencer notre santé.

La cuisine africaine, ce sont mes souvenirs d’enfance avec ma famille camerounaise.

J’ai observé comment certains plats étaient faits, et surtout le réconfort qu’ils m’apportaient. Étant née en France, j’ai conscience que les femmes de la diaspora, dont je fais partie, écoutent les injonctions alimentaires venant de l’Occident.

Nous côtoyons des amis venant du monde entier en France. Nous nous apercevons bien qu’ils conservent pas mal de l’alimentation de leurs parents et surtout ne sont pas sensibles aux éventuelles critiques sur leur alimentation culturelle.

Je me suis efforcée de me rapprocher de certains membres de ma famille pour apprendre certains plats, mais aussi de femmes qui avaient des connaissances culturelles profondes sur les aliments afro. Aujourd’hui j’essaye de lier la micronutrition et les vertus des plats et aliments afro et tropicaux.

Comment l’équilibre nutritionnel peut-il contribuer à une alimentation saine et équilibrée ?

L’équilibre nutritionnel se base sur un équilibre des apports en macronutriments appelée : Glucides, Protides, Lipides. Il intervient dans une alimentation saine pour apporter au corps ce qu’il faut pour pouvoir avoir un métabolisme équilibré. Le métabolisme est un ensemble de réactions qui permettent au corps d’assurer ses fonctions de base (la création d’énergie pour le cœur, les muscles, la respiration, l’élimination, la digestion, la détoxication, l’élaboration des hormones etc…)

Maintenant, en micronutrition, d’autres notions sont en jeu :

  • La matrice alimentaire : Le respect de l’intégralité de l’aliment, sa qualité.
  • L’équilibre micronutritionnel : On prend en compte le rôle des micronutriments dans une alimentation saine mais surtout dans leurs actions dans différentes fonctions du corps.
  • Le microbiote : Ces familles de micro-organismes vivant peuplant nos muqueuses et participant activement à notre santé globale
  • L’épigénétique : Comment l’alimentation (entre d’autres facteurs) intervient dans l’expression de notre ADN.
  • Les habitudes de vie : Certaines habitudes peuvent être modifiées

Je rajouterai :

  • Le grand-maman-isme : Une notion que j’ai créée spécifiquement pour les femmes afro-descendantes de la diaspora. L’essence de ce concept est de référer aux souvenirs, aux plats, aux modes de préparations, aux condiments et us et coutumes que nos grands-mères appliquaient dans leur cuisine et ailleurs. Le but n’est pas de tout savoir mais d’avoir cette notion en tête.

Pouvez-vous partager avec nous des exemples de recettes africaines adaptées pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques, et comment ces adaptations peuvent être réalisées sans compromettre la saveur et l’authenticité des plats ?

Il serait trop long de définir des recettes pour des besoins spécifiques. Par contre, il est intéressant d’avoir certaines notions qui existaient déjà à l’époque de nos grands-mères.

  • La place privilégiée des légumes verts
  • L’importance de sources de gras brutes à forte valeur ajoutée
  • L’importance du bon mix dans les sauces pour potentialiser la biodisponibilité du fer.
  • L’importance des végétaux crus et colorés pour l’apport accru en potassium
  • Le maintien des racines afro en tant qu’accompagnement et non en base de plat
  • L’importance des plats anciens végétaux
  • L’importance des graines

Enfin, quels conseils donneriez-vous à ceux qui souhaitent incorporer la cuisine africaine dans leur alimentation ?

Les conseils que je donnerai : 

  • Se renseigner sur la provenance de l’aliment auprès de son commerçant.
  • Se renseigner sur les vertus des aliments pour établir une relation saine avant.
  • Commencer par des plats afro-fusion : Des plats qu’ils connaissent déjà en intégrant des aliments afro ou matières grasses afro (même des plats européens revisités avec des aliments afro)
  • Intégrer un aliment par semaine pour ne pas être dépassé
  • Se donner un objectif de faire un plat simple dans la semaine (par exemple le poulet DG) en limitant les plats à base de féculents
  • Se renseigner auprès de sa famille (de nombreux membres sont sur WhatApp) pour nous donner des recettes de plats culturels. En faire un tous les 15 jours.
  • L’énergie et la connaissance sont dans la répétition au bout d’un moment les choses rentrent.

Nous voici donc arrivés à la fin de notre échange avec Amaka. Nous lui remercions d’ailleurs d’avoir accepté notre invitation pour le compte du blog de Kanika box. Nous espérons que cet article vous a donné des pistes concrètes pour améliorer votre alimentation et vous a permis de découvrir de nouvelles saveurs et habitudes culinaires. N’hésitez pas à partager cet article avec vos proches pour diffuser ces conseils précieux pour une vie plus saine.

Salutations sucrées, salées à vous !

Ophélie de Kanika

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